新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美式-火車頭-河粉-次品嚐7種牛肉部位-084633187.html

一把抓起白嫩嫩的河粉丟進鍋裡燙熟,只要幾秒鐘就能甩乾起鍋,接著才是重點,放上牛腱肉、胸腹肉、牛筋、牛肚、牛百葉各種不同部位,最後再擺上一片生牛肉,直接淋上高湯燙熟,這一碗火車頭牛肉粉,一碗就能吃到七種不同的牛肉口感。顧客:「就很豐盛,因為它是我吃過最豐盛的牛肉河粉。」顧客:「口感很好,湯很豐富啊,這一碗很豐富啊。」除了有滑嫩半生熟的牛肉片,還有帶點肥肉的牛肉,一絲絲的牛百葉以及煮得軟爛的牛筋,而且這一碗會叫做火車頭牛肉粉,也因為過去在美國想一嚐美味的人大排長龍,就像火車一樣,這一碗當然就是火車頭了。顧客:「它的肉很新鮮,就是嫩嫩的然後口感滿好吃的

房屋貸款美式「火車頭」河粉 一次品嚐7種牛肉部位

豬排在鍋中酥炸,現在要做的是,最適合夏天的清爽口味,乾拌豬排河粉、河粉起鍋後,先放上大把的特製酸甜泡菜。起鍋的豬排一片片切開再鋪上去,豬排變成綠色,是因為以青醬、香茅、檸檬葉醃漬,口感鮮嫩配上泡菜與有嚼勁的河粉,組合成超搭的滋味。顧客:「就是在夏天吃很清爽,然後因為之前去越南玩過,一回來就發現它跟越南當地味道一樣,所以很懷念。」河粉最重要的精神就是湯頭,除了大骨以外老闆不惜加入牛的胸腹肉與牛腱,熬煮20個小時成就出天然的金黃色,湯頭相當清爽,還能喝得到牛肉味讓小店月營收突破百萬元。老闆徐一明:「牛骨頭熬製20個小時做底部,然後再放肉下去讓湯頭的豐盛度,就有兩個層次這樣。」

鱸魚肉在鍋中煮,老闆還有特製的酸辣魚河粉,重點是湯頭裡加入新鮮番茄醬、鳳梨、酸辣醬再混合雞湯,煮滾後擠上檸檬就成了超開胃的酸辣魚湯頭,魚肉香滑配上鳳梨更加清爽,也讓湯頭的酸辣感更加誘人。顧客:「它口感滿不錯的,覺得它的湯底也很好。」店裡的菜色不只是越南口味,也包含澎派豪邁的美式精神,讓人在台灣就能品嚐到超豐富的餐點。

內容來自YAHOO新聞

這一碗越南河粉,一碗就能吃到七種不同部位的牛肉!因為加入了美式的澎派精神,融合牛雜的概念,裡頭有生牛肉、牛腱、牛筋、牛百葉等等,因為過去越南人大舉移民美國,飲食文化就融合在一起,會叫做「火車頭」牛肉粉,因為過去在美國,想吃的人大排長龍,就像火車一樣,這一碗當然就是火車頭了。

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