結果發現,氫化植物油不僅屬於不飽和脂肪酸的一員,更具有耐儲藏、價格低廉,且使用其油炸過的食品口感特別酥脆、美味的特性。因此,在20世紀後逐漸被廣泛應用於食品工業中。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示,人造反式脂肪,本是食品界為求健康、降低對人體害處而生的產物。原先食品加工業製造出氫化植物油(不飽和脂肪酸),主要是希望能夠發明一種較飽和脂肪更健康的油脂可供替換使用。

內容來自YAHOO新聞

食藥署:乳瑪琳非氫化人造奶油

除了「反型脂肪」標示外,若發現有「人工(造)奶油」、「轉化脂肪」、「氫化植物油」、「人造植物奶油」等關鍵字眼,就代表其在加工過程中可能產生一定的反式脂肪。

但許惠玉營養師也提醒,即使如此,市面上仍不乏許多無外包裝的食品,如、雞排、甜甜圈、蘿蔔絲餅、油條等,可能暗藏反式脂肪。以下即是日常生活中經常接觸可能含有反式脂肪的8大類食品,建議食用時應盡可能避免過量攝取,對健康較有保障。

就連美國心臟協會(American Heart Association)也曾公開表示,過度攝取反式脂肪,將大幅提高人體血液中壞膽固醇的含量,增加罹患心臟病、中風、第二型糖尿病的風險。

不過,許惠玉營養師也強調,雖然食藥署逐步禁用反式脂肪,對於維持國人健康確實是美事一樁!但由於在反式脂肪的影響下,氫化植物油(不完全氫化油)將無法再繼續被用於食品加工用途中。

第2類/油炸物:薯條、雞排、鹽酥雞、炸甜不辣、油條、炸豆包、春捲、臭豆腐等。

【8大類食品含有反式脂肪】:

有鑑於反式脂肪攝取過量可能對人體潛藏危害,食藥署至今年7月起正式實施反式脂肪標示新制。只要每百公克/毫升食品中,反式脂肪超過零點3公克,就必須明確標示;若反式脂肪含量零點3公克以下,或食品總脂肪不超過1公克,反式脂肪則可標示為零。

拒絕反式脂肪!8大類日常食品攝取勿過量

第8類/其他:爆米花、洋芋片、牛軋糖、太妃糖、巧克力、泡麵、咖哩塊。

【華人健康網記者洪毓琪/台北報導】攝取過量反式脂肪,不僅容易導致肥胖,更會傷身!衛福部食藥署於日前宣布,最快將於2018年底,禁止在食品中使用反式脂肪(不完全氫化油),以降低食用過多反式脂肪對健康造成危害。董氏基金會捷醒,日常生活有8大類食品含有反式脂肪,應避免過量攝取,才不致危害健康。

消費者吃一頓蔥油餅配奶茶的早餐,每日的飽和脂肪攝取量就已經爆表,長期下來同樣會使腦中風、高血壓等心血管疾病的發生風險大幅提升,對於身體的危害,將不亞於反式脂肪,不可不慎!

而業者在無法使用氫化植物油(不完全氫化油)的情況下,可能將因此改用完全氫化的植物油調配替代。這樣的烹調加工方式,恐將衍生飽和脂肪過量的問題。國人除了需慎防反式脂肪攝取過量外,至於飽和脂肪的攝取量,也應適度加以限制。一般來說,成人每天攝取的飽和脂肪量,不宜超過總熱量的10%,以人體每天所需總熱量2000大卡計算,飽和脂肪則不宜超過200大卡,也就是22公克。

消費者往往吃一份蔥油餅配奶茶的早餐,每日的飽和脂肪攝取量就已經破表,長期下來同樣會使腦中風、高血壓等心血管疾病的發生風險大幅提升,對於身體的危害,將不亞於反式脂肪,不可不慎!

反式脂肪為何而生?本望能降低飽和脂肪攝取量

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第1類/西餅蛋糕:蛋糕(瑞士捲、重奶油蛋糕、起士蛋糕)、餅乾(小西餅、奶酥餅乾)、甜甜圈、泡芙、鬆餅等。

可近年來卻發現,由於氫化植物油(不完全氫化油),在氫化過程會改變脂肪的分子結構,但氫化過程也將一部份的脂肪改變為反式脂肪,因此原本是在一番美意下而生的氫化植物油負債整合的附加產物反式脂肪,卻比飽和脂肪來得更不健康。

第3類/酥皮類:蛋塔、千層派、拿破崙派、雞肉派、鳳梨酥、叉燒酥、咖哩酥、鮪魚酥、綠豆凸、蘿蔔絲餅、老婆餅等。個人信貸

第4類/麵包類:可頌麵包、肉鬆起酥麵包、菠蘿麵包、大蒜麵包、椰絲奶油麵包、吐司等。

第5類/抹醬類:房屋貸款奶油霜、麵包抹醬、花生醬。

第6類/奶類:奶精、奶精粉、奶油球。

第7類/西餐類:焗烤食品、燉飯、義大利麵、玉米濃湯、酥皮濃湯。

究竟反式脂肪每日攝取多少量,就可能對健康帶來危害?許惠玉營養師指出,成年人每天反式脂肪的攝取量應低於總熱量的1%,若以人體每天需攝取2000大卡的熱量以維持身體運作所需來計算,一天建議攝取反式脂肪量應小於2.2公克,較有保障。

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反式脂肪危害多攝取過量危害心血管健康

不過,消費者想要分辨所購買的食品是否含有反式脂肪,應該怎麼挑選?事實上,購買西點、油炸或加工食品時,光讀營養標示可不夠。建議消費者應多加留意產品的材料內容,除了「反型脂肪」標示外,若發現有「人工(造)奶油」、「轉化脂肪」、「氫化植物油」、「人造植物奶油」等關鍵字眼,就代表其在加工過程中,可能產生一定的反式脂肪,不建議過量食用。

蛋糕(瑞士捲、重奶油蛋糕、起士蛋糕)、餅乾(小西餅、奶酥餅乾)、甜甜圈、泡芙、鬆餅等皆屬於易含有反式脂肪的食物。

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氫化植物油不僅屬於不飽和脂肪酸的一員,更具有耐儲藏、價格低廉、且使用其油炸過的食品口感特別酥脆、美味的特性。因此,在20世紀後逐漸被廣泛應用於食品工業中。

※更債務協商多精彩報導,詳見《華人健康網》。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/拒絕反式脂肪-8大類食品暗藏地雷-143206022.html

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